La harina de arroz y la de maíz son ingredientes clave para preparar el postre reuscense conocido como Menjar Blanc. Este delicioso postre tiene una textura cremosa y suave gracias a la combinación de estas dos harinas.
La harina de arroz aporta una textura muy fina y sedosa al Menjar Blanc. Al cocinarla con leche o agua, la de arroz libera almidón, creando una consistencia cremosa sin grumos. Además, no tiene gluten por lo que es perfecta para personas con intolerancia. La de arroz también proporciona un ligero sabor dulce y neutral que realza los demás ingredientes del postre.
Por otro lado, la harina de maíz también es esencial en la preparación del Menjar Blanc. Al igual que la de arroz, la de maíz es libre de gluten y aporta una textura suave y sedosa. Pero a diferencia de la harina de arroz, la de maíz tiene un sabor más pronunciado, ligeramente dulce y a maíz tostado. Este sabor particular realza mucho el Menjar Blanc.
La proporción ideal de harina de arroz y de maíz para cocinar un buen Menjar Blanc es de 1 parte de harina de arroz por 2 o 3 partes de harina de maíz. Esta proporción equilibra las texturas cremosas y los sabores de ambas harinas.
En resumen, combinar la fineza de la harina de arroz y el sabor ligeramente dulce de la de maíz hace que el Menjar Blanc sea un postre único, cremoso, suave y lleno de sabor. Típico de la gastronomía valenciana, este sencillo postre demuestra que con solo dos ingredientes básicos se puede crear una explosión de texturas y sabores.
Postre delicioso a base de harinas que se realiza con unos sencillos pasos de cocción y un enfriado y reposo de aproximadamente de 24h segun concrete el cocinero: